Über uns

Was war die Knittelsheimer Mühle früher?
Ursprünglich war die Knittelsheimer Mühle als Getreidemühle mit Wasserantrieb Anfang 1700 erbaut worden. Zum Anwesen gehören als “Vierkanthof“ mehrere Wirtschaftsgebäude mit Viehställen, Scheunen, Wiesen und Wald. Doch schon sehr früh wurde sie zu einer Nagelschmiede umfunktioniert, die ihre Kraft aus dem Spiegelbach erhält, der am Ottersheimer Teilungswehr von der Queich abgetrennt und später bei Germersheim in den Rhein mündet. Schon zu jener Zeit soll eine Schänke eingerichtet worden sein, damit die Kutscher und Arbeiter sich stärken konnten. Als gegen 1940 die Schmiede aufgegeben wurde, war das Anwesen dem Verfall preisgegeben. 1977 wurde das Anwesen von Fam. Klein aus Berlin erworben und von Grund auf liebevoll und mit viel Eigeninitiative restauriert, umgebaut und der große Festsaal angebaut. Vor 1992 wurde die Wirtschaft von mehreren Pächtern bewirtschaftet.

Was ist die Knittelsheimer Mühle heute:
Seit 1992 werden das Restaurant und die Pension mit 7 Gästezimmern in Familien-Besitz geführt. Zuerst wurde das Gasthaus mit einer leistungsstarken Küche ausgestattet und der Festsaal 2006 umgestaltet. 2003 wurde ein weiterer Festsaal „der rustikale Kuhstall“ für Feierlichkeiten bis 100 Gäste eingeweiht. Wir verwenden Wasser aus eigenen Brunnen und besitzen eine biologische Pflanzenbeetkläranlage.

Wer sorgt für das leibliche Wohl unserer Gäste:
In der Küche unser Küchenchef Raymond, seit 1993 in unserem Haus tätig mit langjähriger Auslandserfahrung in Spitzengastronomiebetrieben der Schweiz und Niederlande,

Koch Andreas arbeitet als gelernte Köche seit August 2009 in unserem Küchenteam. Zusätzlich werden wir von Michael, einem erfahrenen Koch unterstützt, der immer dann einspringt, wenn es mal besonders viel Arbeit in der Küche gibt.

Markus und Jan Auszubildende ab August 2009 werden voraussichtlich 2012 ihre Abschlussprüfung als Koch absolvieren.

Dennis Auszubildender seit August 2010, wied vorraussichtlich 2013 seine Kochprüfung absolvieren

Regionalität erfordert auch soziale Verantwortung für die gute Ausbildung der Jugend aus unserer Gegend.

Im Service unsere
Chefin Barbara, Hotelfachfrau und Prüferin bei der IHK im Bereich Hotel- und Restaurantfachleute, die schon in aller Herren- Länder vom Zimmermädchen bis zum Chef de Service und auf dem Kreuzfahrtschiff “Sagafjord“ gearbeitet hat,

Chef Hannes, der Mitarbeiter der außer der Öffentlichkeitsarbeit, Werbung und den touristischen Angeboten immer dort einspringt, wo Not am Mann ist und auch unser Haus handwerklich in Schuss hält.

Restaurantfachfrau Nina seit August 2007 - 2010 in Ausbildung zur Restaurantfachfrau und wird in ein festes Arbeitsverhältnis übernommen. Auszubildende Ann-Kathrin seit Juli 2009 in Ausbildung zur Hotelfachfrau.

Nicht zu vergessen unsere Hilfskräfte, die uns in Service, Küche aber auch in unserer Spülküche unterstützen damit unsere Gäste immer gut umsorgt sind.

Hausmeister Gerhard, der Mitarbeiter, der immer dafür sorgt, dass nicht nur alles funktioniert, sondern auch ordentlich aussieht. Sonntags unser Mann an der Grillstation, und Mitarbeiter im Kanuverleih.

Unsere Philosophie des Kochens:
Wir verwenden in unserer Küche keine Fertigprodukte (Convinience), keine fertigen Saucen und keine Zutaten aus Konserven. Alle Vorspeisen, Hauptgerichte und Nachspeisen werden aus frischen Rohstoffen zubereitet. Unser Wild kommt direkt frisch vom Schuß von den Jägern der Region. Salat und Gemüse größtenteils aus den umliegenden Gemüsehöfen in Knittelsheim und Zeiskam

In unserer Speisekarte sollte jeder Gast “sein Essen“ finden, egal ob deftig pfälzisch, oder elegant und ausgefallen. Es ist für uns selbstverständlich, alle Hauptgerichte auch als Seniorenteller zu servieren. Für unsere kleinen Gäste halten wir eine lustige Kinderkarte mit Spiel, Spaß bereit. Unser Weinkeller enthält Spitzenweine namhafter Winzer aus der Pfalz. Im Sommer der Wurstsalat im Biergarten und im Winter kulinarische Menus zeichnen die Vielfältigkeit unseres Könnens aus. Doch kochen auch unsere Köche nur mit Wasser, Hitze und ihren Geheimrezepten, so daß unsere Kochphilosophie manchmal den Gästen eine kleine Wartezeit zumutet, die sich aber spätestens dann zu Ihrem Wohlgefallen auswirkt, wenn Sie Ihr Wunschmenü so geschmackvoll erhalten, wie Sie es sich vorgestellt haben, oder vielleicht sogar ein wenig mehr... Wenn Sie sich in unserer Knittelsheimer Mühle wohl fühlen, dann haben wir das erreicht, was wir uns vorgenommen haben.

Ihre Familie Müller und Team