Degustationsmenus
im Restaurant / Pension
Knittelsheimer Mühle
für nur 23,00 Euro
Lassen Sie sich verführen
und nutzen Sie die Gelegenheit
feinste Gerichte
in gemütlicher Atmosphäre zu genießen
Auf Ihren Besuch freut sich
Familie Müller
Menu 02. - 11. 01.09
Knackiger Feldsalat
mit Speck und Hähnchenleber
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Rinderkraftbrühe
mit Gemüsestreifen
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Gegrilltes Lachsfilet mit Oliven,
getrockneten Tomaten und Carmaque Reis
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Fasanenbrust an Morchelrahmsauce,
Rosenkohl mit Kastanien und Nudeln
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Gebackener Zimtapfel
mit Marzipan und Rosinen gefüllt
an Vanillesauce
Menu 14. – 18.01.09
Hausgemachte Wildschweinpastete
mit Preiselbeersahne
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Broccoliecremesuppe mit Lachsklößchen
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Kalbsrückensteak „Römische Art“
Mit Steinpilzrisotto
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Käseauswahl vom Brett
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Dornfelderschaum an Walnusseiscreme
Menu 21. – 25.01.09
Carpaccio vom Pfälzer Saumagen
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Rinderkraftbrühe
mit Kräuterseitlingen und Gemüse
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Seeteufelmedaillons mit Crevetten
an Kressesauce und Nudeln
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Barbarie-Entenbrust an
Orangen- Feigensauce
mit Mandelbällchen
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Gratinierte Früchte
an Birne- Heleneeiscreme
zur Auswahl
Menu 28.01. – 01.02.09
Geräuchertes Pangasiusfilet
an buntem Blattsalat
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Französische Zwiebelsuppe
mit Käsecroutons
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Dreierlei Filet nach „Art des Hauses“
mit Thronfolgerinkartoffeln
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Käseauswahl vom Brett
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Windbeutel gefüllt mit Eiscreme
und Schokolade überzogen
Menu 04.-08.02.09
Bunter Blattsalat
mit geräucherter Entenbrust und Melonenbällchen
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Rinderkraftbrühe
mit Wildklößchen
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Lachs- Pangasiusröllchen an Safransauce
mit Reistimale
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Putensteak mit Tomate- Mozzarella überbacken
mit gebratenen Würfelkartoffeln
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Nuss- Nougatparfait
an heißen Schattenmorellen
Menu 11.-15.02.09
Hausgemachte Lachsterrine
an Dill- Senfsauce
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Ochsenschwanzsuppe mit Madeira
und Chesterstange
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Hähnchenbrustfilet „Florentin“
an Schlemmersauce und Reis
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Käseauswahl vom Brett
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Knusprige Apfeltasche
mit Vanilleeis und Sahne
Menu 18. - 22. 02.09
HausgemachteRehterrine
mit Preisselbeersahne
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Tomatencremesuppe
mit Schafskäsecroutons
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pochiertes Lachsfilet
auf Fenchelgemüse an Pernodsauce
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Kalbsrückensteak
mit Steinpilzen in Rahmsauce
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Tirami- su
an Armagnacbirne
Menu 25.02. – 01.03.09
Champignonköpfe mit Frischkäse gratiniert
an knackigem Feldsalat
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Französische Bouillabaisse
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Lammspieß auf Ratatouille
mit Schlosskartoffeln
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Käseauswahl vom Brett
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Mandelpudding
mit Aprikosen
zur Auswahl
Menu 04. – 08.03.09
Geräucherte Entenbrust mit Melonenbällchen
an buntem Blattsalat
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Pfälzer Krumbeersupp
Mit Speck und Croutons
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Risotto mit Jacobsmuscheln
und Scampis
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Schweinefilet an Morchelrahmsauce,
buntes Gemüse
und Lorette Kartoffeln
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Ingwerparfait
an marinierten Orangen
Menu 11. – 15.03.09
Hausgemachte Fischterrine
an Kräutersauce
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Lammsuppe
mit Gemüse und Gerste
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Wildragout
In der Blätterteigpastete, Reis
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Käseauswahl vom Brett
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Joghurtcreme mit Bananen
und Schokoladensauce
Menu 18.-22.03.09
Gebratene Datteln im Speckmantel
an knackigem Feldsalat
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Fenchelrahmsüppchen
mit frischem Lachs
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Quiche Lorraine
an Roquefortsauce
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Perlhuhnbrüstchen gefüllt mit Entenleber
mit gebratenen Würfelkartoffeln
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Crepes Suzette
Menu 25.-29.03.09
Bunter Blattsalat „Hawaii“
an Putenstreifen
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Rinderkraftbrühe
mit Geflügeljulienne
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Lammcarrée „Provenciale“
mit Grilltomate, Bohnen und Speck,
Kartoffelgratin
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Käseauswahl vom Brett
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Frische Ananas mit Sorbet von
Schwarzen Johannisbeeren und Zitrone
zur Auswahl
Vorweihnachtsmenu
Schafskäse im Speckmantel
an Wildkräutersalat
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Hausgemachte Champignoncremesuppe
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Schweinerückensteak an Waldpilzrahmsauce
mit Nudeln
oder
Wildragout mit Semmelknödel
oder
Putensteak mit Tomate und Mozzarella überbacken mit Kroketten
oder
pochiertes Pangasiusfilet an Kräutersauce
mit Reis
oder
Gnocchi an Toamten- Basilikumsauce
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Mohn- und Zimptparfait mit Rumdaddeln
25,00 Euro
zur Auswahl
Weihnachtsmenu
Lachsroulade
an winterlichem Blattsalat
mit Balsamicovinigrette
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Rinderkraftbrühe
mit Geflügelklößchen und Gemüse
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Kalbsrückensteak an Morchelrahmsauce
mit Gemüsebündchen
und Herzoginkartoffeln
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Lebkuchenparfait
und Schoko-Zimtmousse
mit Aprikosen- Pflaumenkompott
34,00 Euro
zur Auswahl
Silvestermenu
Gebratene Scampi
auf lauwarmen Papaya- Mangosalat
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Wildconsomme mit Wildklößchen
unter der Blätterteighaube
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Seezungen- Lachsroulade
in Ruccolasahnesauce
mit Carmarquereis
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Rindermedaillons
unter der Meerrettichkruste
auf Wirsinggemüse an Steinpilzjus
mit Kronprinzessinenkartoffeln
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Grand Dessert
Variation nach Art des Küchenchefs
43,50 Euro
zur Auswahl
